छत्तीसगढ़ राज्य अपनी अलग संस्कृति के साथ-साथ प्राकृतिक सुंदरता के लिए भी जानी जाती है। यंहा घने जंगल हैं जाना विभिन्न प्रकार के पेड़- पौधे,जड़ीबूटी और जंगलीफल पाय पाए जाते हैं। छत्तीसगढ़ राज्य ने औधोगिक विकास के साथ- साथ अपनी प्राकृतिक सुंदरता को भी बने बनाये रखा है। जहाँ तक भोजन या व्यंजन की बात करें छत्तीसगढ़ को धान का कटोरा कहा जाता है इसलिए यहाँ के व्यंजन में ज्यादातर चावल का प्रयोग किया जाता है। छत्तीसगढ़ में हरे पत्तेदार सब्जियों की बहुतायत है जिन्हे भाजी कहा जाता है। यहाँ 80 से 100 तरह की भाजियां पाई जाती हैं लेकिन भाजियों की 36 ऐसी किस्म हैं जिन्हे राष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिल रही है। शोध से पता चला है इन भाजियों में ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं आगे इसके बारे में आप पड़ सकते हैं।
Contents-
| A.भाजियों के प्रकार. B.भाजियों की खासियत. |
भाजियों के प्रकार:
| 1.अमारी भाजी 2.पटवा भाजी 3.करमत्ता भाजी 4.कोइलार भाजी 5.लाल चेंच भाजी 6.सफ़ेद चेंच भाजी 7.कोचई भाजी 8.लाल भाजी 9.केना भाजी 10.चना भाजी 11.चरोटा भाजी 12.गोंदली भाजी 13.मुराई भाजी 14.मखना भाजी 15.पालक भाजी 16.गोभी भाजी 17.मेंथी भाजी 18.करेला भाजी 19सरसों भाजी 20.बरबट्टी भाजी 21.चुनचुनिया भाजी 22.खेड़ा भाजी 23.बोहार भाजी 24.गुमी भाजी 25.भथुआ भाजी 26.बार्रे भाजी 27.कुर्मा भाजी 28.चनौरी भाजी 29चौलाई भाजी 30.तिवरा भाजी 31.टिपणीय भाजी 32.मुस्कैनी भाजी 33.मुनगा भाजी 34.पीपर भाजी 35.कंदा भाजी 36.पोइ भाजी |
भाजियों की खासियत: सभी सब्जियां क्षेत्र के वातावरण और मौसम के हिसाब से उगती हैं आप जिस क्षेत्र में ज्यादा समय तक रहते है वहां उगने वाली सब्जिया आपको ज्यादा खानी चाहिए किसी भी भाजी को आवश्यकता से अधिक खाना नुकसान भी देता है-
* चुनचनिया भाजी – पेट साफ़ रखता है
*पटवा भाजी – ये गर्मी में लू से बचती है
* खेड़ा भाजी – इसकी तासीर गर्म होती है ये सर्दी जुकाम के लिए सही है
* भतुआ भाजी – विटामिन और प्रोटीन होता है ये पैरों के लिगामेंट के लिए अच्छा होता है
* सरसों भाजी – ठण्ड के समय लाभकारी होता है
* चरोटा भाजी – पेट मरोड़ या पेचिस में आराम देता है
* मेंथी भाजी – पेट के कीड़े से लेकर सर दर्द में आराम देता है
* चौलाई भाजी – रक्त और धमनियों के विकाश में सहायक
* करमत्ता भाजी – मुंह के छाले ठीक करता है
* पालक भाजी – इसमें आयरन भरपूर मात्रा में होता है,कैल्शियम और विटामिन-A
* लाल भाजी – गर्मी के दिनों में फायदेमंद होता है
* कंदा भाजी – त्वचा सम्बन्धी रोगों में लाभदायक होता है
* तिवरा भाजी – आयरन और कैल्शियम होता है
* चना भाजी – हाजमा अच्छा रहता है
* अमारी भाजी – शारीरिक विकासके लिए अच्छा होता है
* गोभी भाजी – विटामिन-C है और हड्डियों के विकाश के लिए अच्छा
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